餐飲空間規劃秘訣多 高朋滿座不是夢

當吃飯成為人生中的大事之一,感受靈敏的業主對於開設餐飲店更是趨之若鶩,而餐廳的風格特質,影響著消費者的用餐體驗,亞迪設計對於餐廳營運方面的硬體設備規劃有著獨門的見解。

設計師表示,外場的規劃與搭配,除了燈光氣氛的營造,用餐位置的距離與舒適度也非常重要,其中客人進出的動線及櫃檯的擺放,都影響著餐廳客群定位的走向,不同的餐飲性質,有著截然不同的設計。

而內場的廚房設備選配、消防安全設施的規劃,則為最重要的兩個環節,從基本的飲用水過濾設備,到抽油煙機、排油煙機及風車馬力的選擇,再到油汙分解的靜電箱大小,以及室外的活性碳除味箱,餐飲廢水的油水分離槽等,都需要合乎政府規定。

現今對於食安把關,與友善周遭居住環境漸趨重視,敦親睦鄰也是餐廳營運時的課題之一,因此在設計用餐空間的舒適度裡,也須一併考量到周圍鄰居的居住舒適度,才能免於惡評的干擾,讓餐廳的品牌價值更加提升。

亞迪設計秉持「專業技術、服務至上、品質優先」的經營理念,不僅擁有設計、施工專業技術證照,並且具有中華民國室內設計商業同業工會會員資格,為業主的商空、住家安全與施工品質進行全方位的把關。

圖一:餐飲設備的規劃,大大影響著出餐的品質與效率。(亞迪設計提供)