提高餐飲開店存活率 空間規劃要注意

餐飲業是許多人創業時的第一首選,因為跨入門檻低,許多技術複製也快,因此透過加盟或自創的經營者眾多,但是在不清楚整體規劃的情況下,很容易在創業的道路中吃上悶虧,或者營運過程裡,有許多無形成本的產生,透過先空間設計的專業建議,可以大幅降低此類風險。

設計師指出,在商業空間設計的範疇中,餐飲系統的規劃擁有獨具一格的心法。首先,必須對於現地的條件與業主的經營項目,規劃出最佳的使用率和動線、燈具的呈現及門面的品牌溝通度,設計含量的高低,也會影響著業主品牌及產品上的一致性與特殊性。

除此之外,室內裝修審查的部分,也是經營商業空間的注意要點,在政府法規的要求下,無論是防火區劃、逃生動線、防火門、排煙管設置等,對於公共安全的要求更是餐飲空間必然發展的首要之項。

而在餐飲空間的設計中,會依照業主的定位、受眾、地點、客單及商業模式來做設計,需同時顧及設計美感與實用兼具兩者,在相對預算之中,做出對應的設計規劃,才能真正有效地為業主做好營運前的基礎工程。

先空間設計團隊具有十五年以上餐飲空間規劃資歷,秉持著「不論時代怎麼轉變,存在人性中對於美好事物的追求與期望,是永遠不會改變的。」之理念,為業主打造讓人們可以在舒適的空間中,享受音樂與佳餚,並留下難忘的回憶的美食天地,是先空間設計要為業主帶來的價值。

先空間設計:極具設計風格的餐廳,再配上流暢的餐飲動線,能為消費者帶來深刻印象
圖一:極具設計風格的餐廳,再配上流暢的餐飲動線,能為消費者帶來深刻印象。(先空間設計提供)